Veel hamburgers, steaks, kaas en heel veel eieren: Amerikanen zijn dol op hun dierlijke producten. Toch ontdekte onderzoeker Oliver Taherzadeh dat een relatief kleine groep grootverbruikers hun dieet aan hoeft te passen om een enorme milieuwinst te behalen.

Universitair docent Dario Fazzi en postdoc Gaetano Di Tommaso zetten vorig jaar dankzij een VIS-subsidie een virtuele samenwerking met de Verenigde Staten op. En met succes: volgend jaar gaat het project in herhaling. Fazzi kijkt ernaar uit om zijn studenten opnieuw een multiculturele ervaring te kunnen…